5盤式急速冷凍箱
✦ 急速冷藏
✦ 急速冷凍
✦ 有效減少冰晶感
產品規格
-
- 品牌 :
-
SIRMAN
-
- 型號 :
-
DOL-511
-
- 電源 :
-
單相220V/60Hz
-
- 尺寸:
-
750x750x880H mm
-
- 內部尺寸:
-
630x540x330H mm
-
- 重量 :
-
95kg
-
- 產地 :
-
義大利
-
- 保固 :
-
馬達保固一年
-
- 備註 :
-
冷卻能力:70°C to 3°C) 90 min.
冷凍能力:70°C to -18°C) 240 min.
托盤數目:可放置5盤(不附盤)
配件明細:溫度探針
❖GN1/1或600*400烘焙用烤盤皆可
檔案下載
▎急速冷凍有什麼好處?
一般經過烹煮的餐點菜餚,若無法及時供應給顧客食用,會喪失其原有美味,要保存食材原有鮮度與風味,唯一辦法就是在最短時間內將烹煮好的食物中心溫度降低。
▎高熱可殺死病菌,而極冷能抑制病菌的生長,使病菌不易繁殖
食材中生菌數增加,就是造成食物腐敗變質的主要因素,而生菌數最容易滋生的溫度帶位於+70~+40°C,急速冷卻設備可以在90分鐘內,將食材的中心溫度降低至安全保存溫度+3°C,如此不僅食材品質提升,安全性更高,食材的鮮度與美味能延長增長保存期限長達3倍之久,有效節省了糧食成本和減少浪費。
(如下圖所示)
急速冷藏將食材降溫至+3°C或及急速冷凍至-18°C溫度,降低停留時間在微生物滋生的危險溫度,延長食品保存期限可置入烘焙完成的糕點、巧克力等(+70°C ~ +90°C)直接進行急速冷卻急速冷凍後結成的冰晶細小,減少食材解凍後多餘消耗及流失,保留應有質量及水分。不用開門,透過溫度探針回傳食材溫度,直接顯示在操作面板上。
▎山色Shānsè
▎私家住宅
▎和牛牧場
▎風來坊串串
▎超市肉鋪
產品簡介
▎急速冷凍有什麼好處?
一般經過烹煮的餐點菜餚,若無法及時供應給顧客食用,會喪失其原有美味,要保存食材原有鮮度與風味,唯一辦法就是在最短時間內將烹煮好的食物中心溫度降低。
▎高熱可殺死病菌,而極冷能抑制病菌的生長,使病菌不易繁殖
食材中生菌數增加,就是造成食物腐敗變質的主要因素,而生菌數最容易滋生的溫度帶位於+70~+40°C,急速冷卻設備可以在90分鐘內,將食材的中心溫度降低至安全保存溫度+3°C,如此不僅食材品質提升,安全性更高,食材的鮮度與美味能延長增長保存期限長達3倍之久,有效節省了糧食成本和減少浪費。
(如下圖所示)
急速冷藏將食材降溫至+3°C或及急速冷凍至-18°C溫度,降低停留時間在微生物滋生的危險溫度,延長食品保存期限可置入烘焙完成的糕點、巧克力等(+70°C ~ +90°C)直接進行急速冷卻急速冷凍後結成的冰晶細小,減少食材解凍後多餘消耗及流失,保留應有質量及水分。不用開門,透過溫度探針回傳食材溫度,直接顯示在操作面板上。
交機案例
▎山色Shānsè
▎私家住宅
▎和牛牧場
▎風來坊串串
▎超市肉鋪