14盤式急速冷凍箱

SIRMAN DOL-14

✦ 急速冷藏
✦ 急速冷凍
✦ 有效減少冰晶感

產品規格

  • 品牌 :
    SIRMAN
  • 型號 :
    DOL-14
  • 電源 :
    三相220V/60Hz
  • 尺寸:
    750x750x1900H mm
  • 內部尺寸:
    630x430x1040H mm
  • 重量 :
    265kg
  • 產地 :
    義大利
  • 保固 :
    馬達保固一年
  • 備註 :
    冷凍時間:70°C to 3°C) 90 min. kg40
    速動時間:70°C to -18°C) 240 min. kg25
    托盤數目:14
    ❖GN1/1或600*400烘焙用烤盤皆可

▎急速冷凍有什麼好處?

一般經過烹煮的餐點菜餚,若無法及時供應給顧客食用,會喪失其原有美味,要保存食材原有鮮度與風味,唯一辦法就是在最短時間內將烹煮好的食物中心溫度降低。

高熱可殺死病菌,而極冷能抑制病菌的生長,使病菌不易繁殖

食材中生菌數增加,就是造成食物腐敗變質的主要因素,而生菌數最容易滋生的溫度帶位於+70~+40°C,急速冷卻設備可以在90分鐘內,將食材的中心溫度降低至安全保存溫度+3°C,如此不僅食材品質提升,安全性更高,食材的鮮度與美味能延長增長保存期限長達3倍之久,有效節省了糧食成本和減少浪費。
(如下圖所示)



急速冷藏將食材降溫至+3°C或及急速冷凍至-18°C溫度,降低停留時間在微生物滋生的危險溫度,延長食品保存期限可置入烘焙完成的糕點、巧克力等(+70°C ~ +90°C)直接進行急速冷卻急速冷凍後結成的冰晶細小,減少食材解凍後多餘消耗及流失,保留應有質量及水分。不用開門, 透過溫度探針回傳食材溫度,直接顯示在操作面板上。


專為高效和易用性而設計
由鋼塑化外部結構和不鏽鋼AISI 304內部結構製成
急冷、急凍功能
加熱門墊可避免門堵塞
最大負載150公斤
除霜程式

產品簡介

▎急速冷凍有什麼好處?

一般經過烹煮的餐點菜餚,若無法及時供應給顧客食用,會喪失其原有美味,要保存食材原有鮮度與風味,唯一辦法就是在最短時間內將烹煮好的食物中心溫度降低。

高熱可殺死病菌,而極冷能抑制病菌的生長,使病菌不易繁殖

食材中生菌數增加,就是造成食物腐敗變質的主要因素,而生菌數最容易滋生的溫度帶位於+70~+40°C,急速冷卻設備可以在90分鐘內,將食材的中心溫度降低至安全保存溫度+3°C,如此不僅食材品質提升,安全性更高,食材的鮮度與美味能延長增長保存期限長達3倍之久,有效節省了糧食成本和減少浪費。
(如下圖所示)



急速冷藏將食材降溫至+3°C或及急速冷凍至-18°C溫度,降低停留時間在微生物滋生的危險溫度,延長食品保存期限可置入烘焙完成的糕點、巧克力等(+70°C ~ +90°C)直接進行急速冷卻急速冷凍後結成的冰晶細小,減少食材解凍後多餘消耗及流失,保留應有質量及水分。不用開門, 透過溫度探針回傳食材溫度,直接顯示在操作面板上。


專為高效和易用性而設計
由鋼塑化外部結構和不鏽鋼AISI 304內部結構製成
急冷、急凍功能
加熱門墊可避免門堵塞
最大負載150公斤
除霜程式