詢價車
您目前無詢價商品
按鍵式低溫烹調機
SIRMAN
SC-2000
✦ ±0.1℃ 的溫度穩定性
✦ 容器水量可達50L
產品規格
-
- 品牌 :
-
SIRMAN
-
- 型號 :
-
SC-2000
-
- 電源 :
-
單相220V/60Hz
-
- 尺寸:
-
130x160x380H mm
-
- 重量 :
-
4.5kg
-
- 產地 :
-
義大利
-
- 保固 :
-
一年
-
- 備註 :
-
功率：2KW
電流：9A
加購配件：不鏽鋼盆
檔案下載
真空低溫烹調機 - 提升料理品質的秘密武器
透過精準控制 溫度與時間，這款真空低溫烹調機（又稱舒肥機）完美呈現 真空低溫烹調法 的特點。
烹調溫度範圍約在 50°C 至 80°C，透過低溫長時間加熱，釋放食材的最佳風味與質地，是現代餐飲廚房提升料理等級的絕佳選擇。
精準控溫，完美料理
提供精確的溫度與時間控制，確保每道料理達到理想的烹飪效果。
保留食材原汁原味
舒肥法在低溫下慢速烹調，避免水分與營養流失，讓食材保持細膩口感與真實風味。
提升料理等級
適合用於高級餐飲料理，如牛排、海鮮、禽肉及蔬菜，讓每道料理呈現更高品質。
操作簡單，穩定可靠
使用者友好設計，操作容易，即便是廚房新手也能駕輕就熟。
- 高端餐廳：以舒肥料理打動顧客味蕾，創造完美用餐體驗。
- 自家餐廳或小型廚房：用精緻的烹飪方式提升出品品質，吸引更多客群。
- 家庭料理愛好者：用專業級設備，在家也能享受高品質餐點。
真空低溫烹調機將舒肥法的精髓發揮得淋漓盡致，通過低溫與長時間的加熱技術，為食材帶來最自然、最真實的味道，並顯著提升料理的質感與口感。
不論是專業餐廳還是居家料理，這台設備都能讓您輕鬆駕馭高級烹調技術！
▎使用舒肥機的好處
食材的水分營養流失可降到最低溫和簡單的烹調，防止食物的變質
助於增加肉的嫩度 使其自然軟化
阻隔食物與氧氣的接觸，避免細菌孳生
口感紮實無腥味，沒有過熟乾澀的情形無油汙汙染，廚房內場常保清潔衛生！
▎什麼是低溫烹調法?
源於Slow cook烹飪概念，以不直接碰觸食材烹調而保有它本身的原味，屬於一種利用較低溫度而長時間加熱的烹煮方式。
簡言之就是「真空包主菜」，目的是要帶出原料的最佳效果！烹調溫度通常約為 50°C至 80°C 之間，食物在低溫狀態下熟成，除了較能保留真實味道，也可減少致癌物質。
近年來真空低溫烹調法（又可稱為分子料理法、舒肥法）風潮吹進台灣，許多餐廳業者逐漸跟進，希望藉此呈現食材的原汁原味，提升自家餐飲料理等級。
▎烹調方式
基本作法：將食物放入一個真空袋並且以真空包裝機密封(可加調味料)，然後將食材依屬性放進攝氏約50°C至 80°C的溫水浸泡。
設定烹煮時間與溫度：由於烹調過程皆在低於沸點的溫度進行，因此食材質地不會被破壞，符合現代人健康飲食的概念。
效果：真空長時間烹調時裡外溫度一致，食材受熱非常均勻、熟度掌控得宜，柔嫩度與入味度也都極佳!
舉例來說，身為魚肉類主要成份的蛋白質，在62℃就會開始凝固，當溫度超過68℃時，因為水分擴散作用，細胞內的水就會滲透出來，最後導致肉質變硬且乾澀，形成浪費。
-
實際烹煮情形
▎使用真空低溫熟成機的好處
(1) 食材的水分營養流失可降到最低(2) 溫和簡單的烹調，防止食物的變質(3) 助於增加肉的嫩度 使其自然軟化
(4) 阻隔食物與氧氣的接觸，避免細菌孳生
(5) 口感紮實無腥味，沒有過熟乾澀的情形
(6) 無油汙汙染，廚房內場常保清潔衛生！
▎雞蛋在不同溫度下的細微變化以最簡單的雞蛋為例：製作溫泉蛋、日式拉麵糖心蛋、法式水波蛋...等，不必再碰運氣了!
透過低溫烹調機精準的溫度設定，即可完美地將蛋白與蛋黃熟成至最佳黃金比例!水煮蛋在不同溫度下的大幅差異
▎貴婦百貨「L'ATELIER de Joël Robuchon」
侯布雄法式餐廳 搭配JU-42真空包裝機使用
▎天蔥牛排「Mr.Onion」
2016年6月全台分店全面採用 大手筆斥資百萬提升產品實力!
▎寒軒國際大飯店「茶苑」
餐廳推出低溫烹調丼飯，避免高溫破壞肉的質地，呈現絕佳風味
▎法國香榭甜點餐廳「procope波克」
▎前燦坤集團「純粹炙烤牛排」
▎國際連鎖飯店「長榮桂冠酒店」
▎陽光露露義式料理
▎鶯歌高級日本料理
搭配JU-28迷你型真空包裝機使用
▎聯合利華飲食
▎大專餐飲系課程教學
產品簡介
真空低溫烹調機 - 提升料理品質的秘密武器
透過精準控制 溫度與時間，這款真空低溫烹調機（又稱舒肥機）完美呈現 真空低溫烹調法 的特點。
烹調溫度範圍約在 50°C 至 80°C，透過低溫長時間加熱，釋放食材的最佳風味與質地，是現代餐飲廚房提升料理等級的絕佳選擇。
精準控溫，完美料理
提供精確的溫度與時間控制，確保每道料理達到理想的烹飪效果。
保留食材原汁原味
舒肥法在低溫下慢速烹調，避免水分與營養流失，讓食材保持細膩口感與真實風味。
提升料理等級
適合用於高級餐飲料理，如牛排、海鮮、禽肉及蔬菜，讓每道料理呈現更高品質。
操作簡單，穩定可靠
使用者友好設計，操作容易，即便是廚房新手也能駕輕就熟。
- 高端餐廳：以舒肥料理打動顧客味蕾，創造完美用餐體驗。
- 自家餐廳或小型廚房：用精緻的烹飪方式提升出品品質，吸引更多客群。
- 家庭料理愛好者：用專業級設備，在家也能享受高品質餐點。
真空低溫烹調機將舒肥法的精髓發揮得淋漓盡致，通過低溫與長時間的加熱技術，為食材帶來最自然、最真實的味道，並顯著提升料理的質感與口感。
不論是專業餐廳還是居家料理，這台設備都能讓您輕鬆駕馭高級烹調技術！
▎使用舒肥機的好處
食材的水分營養流失可降到最低溫和簡單的烹調，防止食物的變質
助於增加肉的嫩度 使其自然軟化
阻隔食物與氧氣的接觸，避免細菌孳生
口感紮實無腥味，沒有過熟乾澀的情形無油汙汙染，廚房內場常保清潔衛生！
▎什麼是低溫烹調法?
源於Slow cook烹飪概念，以不直接碰觸食材烹調而保有它本身的原味，屬於一種利用較低溫度而長時間加熱的烹煮方式。
簡言之就是「真空包主菜」，目的是要帶出原料的最佳效果！烹調溫度通常約為 50°C至 80°C 之間，食物在低溫狀態下熟成，除了較能保留真實味道，也可減少致癌物質。
近年來真空低溫烹調法（又可稱為分子料理法、舒肥法）風潮吹進台灣，許多餐廳業者逐漸跟進，希望藉此呈現食材的原汁原味，提升自家餐飲料理等級。
▎烹調方式
基本作法：將食物放入一個真空袋並且以真空包裝機密封(可加調味料)，然後將食材依屬性放進攝氏約50°C至 80°C的溫水浸泡。
設定烹煮時間與溫度：由於烹調過程皆在低於沸點的溫度進行，因此食材質地不會被破壞，符合現代人健康飲食的概念。
效果：真空長時間烹調時裡外溫度一致，食材受熱非常均勻、熟度掌控得宜，柔嫩度與入味度也都極佳!
舉例來說，身為魚肉類主要成份的蛋白質，在62℃就會開始凝固，當溫度超過68℃時，因為水分擴散作用，細胞內的水就會滲透出來，最後導致肉質變硬且乾澀，形成浪費。
-
實際烹煮情形
▎使用真空低溫熟成機的好處
(1) 食材的水分營養流失可降到最低(2) 溫和簡單的烹調，防止食物的變質(3) 助於增加肉的嫩度 使其自然軟化
(4) 阻隔食物與氧氣的接觸，避免細菌孳生
(5) 口感紮實無腥味，沒有過熟乾澀的情形
(6) 無油汙汙染，廚房內場常保清潔衛生！
▎雞蛋在不同溫度下的細微變化以最簡單的雞蛋為例：製作溫泉蛋、日式拉麵糖心蛋、法式水波蛋...等，不必再碰運氣了!
透過低溫烹調機精準的溫度設定，即可完美地將蛋白與蛋黃熟成至最佳黃金比例!水煮蛋在不同溫度下的大幅差異
交機案例
▎貴婦百貨「L'ATELIER de Joël Robuchon」
侯布雄法式餐廳 搭配JU-42真空包裝機使用
▎天蔥牛排「Mr.Onion」
2016年6月全台分店全面採用 大手筆斥資百萬提升產品實力!
▎寒軒國際大飯店「茶苑」
餐廳推出低溫烹調丼飯，避免高溫破壞肉的質地，呈現絕佳風味
▎法國香榭甜點餐廳「procope波克」
▎前燦坤集團「純粹炙烤牛排」
▎國際連鎖飯店「長榮桂冠酒店」
▎陽光露露義式料理
▎鶯歌高級日本料理
搭配JU-28迷你型真空包裝機使用
▎聯合利華飲食
▎大專餐飲系課程教學
相關產品
SC-2000X