冷凍粉碎料理器
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PACOJET PJ-2 PLUS

✦ 專業製作sorbet法式冰淇淋
✦ 食物結晶化分子料理

產品規格

  • 品牌 :
    PACOJET
  • 型號 :
    PJ-2 PLUS
  • 電源 :
    110V
  • 尺寸:
    182x360x498mm
  • 重量 :
    16.6kg
  • 產地 :
    瑞士
  • 保固 :
    馬達保固一年
  • 備註 :
    電流：8.8A
    消耗電力：870W
    容器容量：800ml
    加工食品冷凍溫度：-20℃~-23℃

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▎Pacojet 2 PLUS
可以將100%天然果汁、新鮮水果做出如冰淇淋般細膩綿密的口感，這是傳統冰淇淋機所不能做到的。
急速冷凍（冷凍溫度約為-20°C）的果汁、果肉，經Pacojet刀片高速旋轉（轉速2000轉/分），硬邦邦的冰塊打成分子結構，研磨成直徑不到兩微米的小冰晶。去冰後的甜點無顆粒、為乳脂狀，需要再低溫冷凍2-3個小時才具最佳風味。
Sorbet 因為含水量比gelato更高,所以製作溫度要高一些,大概是-18至-15攝氏度保存，融化速度也更快。由於採用新鮮水果，拒絕任何添加物的 Sorbet 一般當天製作、當天售賣。Sorbet 是西式甜品的一種，多在高級餐廳、米其林餐廳等供應。在正式用餐中，每道菜之間提供的檸檬口味的法式冰淇淋Sorbet，用作清除上道菜的餘味以及提高味覺，更好地品嘗下一道菜。
出處: kknews

▎台南・移動的鍋子Mi Cazuela

 


 

▎日本料理 - Raita Noda’s


photo by Shirley Cai

產品簡介

▎Pacojet 2 PLUS
可以將100%天然果汁、新鮮水果做出如冰淇淋般細膩綿密的口感，這是傳統冰淇淋機所不能做到的。
急速冷凍（冷凍溫度約為-20°C）的果汁、果肉，經Pacojet刀片高速旋轉（轉速2000轉/分），硬邦邦的冰塊打成分子結構，研磨成直徑不到兩微米的小冰晶。去冰後的甜點無顆粒、為乳脂狀，需要再低溫冷凍2-3個小時才具最佳風味。
Sorbet 因為含水量比gelato更高,所以製作溫度要高一些,大概是-18至-15攝氏度保存，融化速度也更快。由於採用新鮮水果，拒絕任何添加物的 Sorbet 一般當天製作、當天售賣。Sorbet 是西式甜品的一種，多在高級餐廳、米其林餐廳等供應。在正式用餐中，每道菜之間提供的檸檬口味的法式冰淇淋Sorbet，用作清除上道菜的餘味以及提高味覺，更好地品嘗下一道菜。
出處: kknews

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