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義大利進口SIRMAN急速冷凍箱5盤式 /現貨供應中/ 食品急速冷卻後延長保存 / 法國藍帶甜點巧克力製作與製菓專門學校的洋菓子課程指導教授指定機種

  • 品牌:
  • SIRMAN超人牌
  • 型號:
  • Cervino 5T (DOL-511)
  • 功能:
  • 急速冷凍、急速冷卻、急速降溫
  • 規格:
  • 電源:單相220V/60Hz
    冷卻能力:+70°C to +3°C) 90 min.
    冷凍能力:+70°C to -18°C) 240 min.
    托盤數目:5
    內部尺寸:62x42x32H cm
    本體尺寸:75x74x83H cm
    重量:90kg
  • 產地:
  • 義大利
  • 配件明細:
  • 溫度探針
  • 備註:
  • GN1/1或600*400烘焙用烤盤皆可
  • 數量:
  • 加入購物車

急速冷藏將食材降溫至+3°C或及急速冷凍至-18°C溫度,
降低停留時間在微生物滋生的危險溫度,延長食品保存期限

可置入烘焙完成的糕點, 巧克力等(+70°C ~ +90°C)直接進行急速冷卻

急速冷凍後結成的冰晶細小,
減少食材解凍後多餘消耗及流失,保留應有質量及水分。

不用開門, 透過溫度探針回傳食材溫度,
直接顯示在操作面板上

 

德霖技術學院-餐飲廚藝系
    

 

烘焙教室 - 新竹
 

 

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