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義大利進口SIRMAN急速冷凍箱5盤式 /現貨供應中/ 食品急速冷卻後延長保存 / 法國藍帶甜點巧克力製作與製菓專門學校的洋菓子課程指導教授指定機種

  • 品牌:
  • SIRMAN超人牌
  • 型號:
  • Cervino 5T (DOL-511)
  • 功能:
  • 急速冷凍、急速冷卻、急速降溫
  • 規格:
  • 電源：單相220V/60Hz
    冷卻能力：70°C to 3°C) 90 min.
    冷凍能力：70°C to -18°C) 240 min.
    托盤數目：可放置5盤(不附盤)
    內部尺寸：63x54x33H cm
    本體尺寸：75x75x88H cm
    重量：95kg
  • 產地:
  • 義大利
  • 配件明細:
  • 溫度探針
  • 備註:
  • GN1/1或600*400烘焙用烤盤皆可
  • 數量:
  • 加入購物車

使用說明使用說明書

 

 

急速冷凍有什麼好處?

一般經過烹煮的餐點菜餚，若無法及時供應給顧客食用，會喪失其原有美味，要保存食材原有鮮度與風味，唯一辦法就是在最短時間內將烹煮好的食物中心溫度降低。
 
高熱可殺死病菌，而極冷能抑制病菌的生長，使病菌不易繁殖。
食材中生菌數增加，就是造成食物腐敗變質的主要因素，而生菌數最容易滋生的溫度帶位於+70~+40°C，急速冷卻設備可以在90分鐘內，將食材的中心溫度降低至安全保存溫度+3°C，如此不僅食材品質提升，安全性更高，食材的鮮度與美味能延長增長保存期限長達3倍之久，有效節省了糧食成本和減少浪費。
(如下圖所示)
急速冷藏將食材降溫至+3°C或及急速冷凍至-18°C溫度，降低停留時間在微生物滋生的危險溫度，延長食品保存期限可置入烘焙完成的糕點, 巧克力等(+70°C ~ +90°C)直接進行急速冷卻急速冷凍後結成的冰晶細小，減少食材解凍後多餘消耗及流失，保留應有質量及水分。不用開門, 透過溫度探針回傳食材溫度,直接顯示在操作面板上。
 
   
 
 
 
急速冷凍販售冰棒 45-50分鐘完成，取代傳統製冰
 
  • 合作客戶

德霖技術學院-餐飲廚藝係

    

     

新竹烘焙教室

     

嵌入式廚房安裝

法式甜點店

  

風來坊串串-錦州店

  

高雄未開幕餐廳

泰式餐廳

超市肉鋪

  

  • 實際機種開箱

      

 

 

 

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