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5盤式急速冷凍箱
SIRMAN
DOL-511
✦ 急速冷藏
✦ 急速冷凍
✦ 有效減少冰晶感
產品規格
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- 品牌 :
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SIRMAN
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- 型號 :
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DOL-511
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- 電源 :
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單相220V/60Hz
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- 尺寸:
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750x750x880H mm
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- 內部尺寸:
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630x540x330H mm
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- 重量 :
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95kg
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- 產地 :
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義大利
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- 保固 :
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馬達保固一年
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- 備註 :
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冷卻能力：70°C to 3°C) 90 min.
冷凍能力：70°C to -18°C) 240 min.
托盤數目：可放置5盤(不附盤)
配件明細：溫度探針
❖GN1/1或600*400烘焙用烤盤皆可
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▎急速冷凍有什麼好處?
一般經過烹煮的餐點菜餚，若無法及時供應給顧客食用，會喪失其原有美味，要保存食材原有鮮度與風味，唯一辦法就是在最短時間內將烹煮好的食物中心溫度降低。
▎高熱可殺死病菌，而極冷能抑制病菌的生長，使病菌不易繁殖
食材中生菌數增加，就是造成食物腐敗變質的主要因素，而生菌數最容易滋生的溫度帶位於+70~+40°C，急速冷卻設備可以在90分鐘內，將食材的中心溫度降低至安全保存溫度+3°C，如此不僅食材品質提升，安全性更高，食材的鮮度與美味能延長增長保存期限長達3倍之久，有效節省了糧食成本和減少浪費。
(如下圖所示)
急速冷藏將食材降溫至+3°C或及急速冷凍至-18°C溫度，降低停留時間在微生物滋生的危險溫度，延長食品保存期限可置入烘焙完成的糕點、巧克力等(+70°C ~ +90°C)直接進行急速冷卻急速冷凍後結成的冰晶細小，減少食材解凍後多餘消耗及流失，保留應有質量及水分。不用開門，透過溫度探針回傳食材溫度，直接顯示在操作面板上。
產品簡介
▎急速冷凍有什麼好處?
一般經過烹煮的餐點菜餚，若無法及時供應給顧客食用，會喪失其原有美味，要保存食材原有鮮度與風味，唯一辦法就是在最短時間內將烹煮好的食物中心溫度降低。
▎高熱可殺死病菌，而極冷能抑制病菌的生長，使病菌不易繁殖
食材中生菌數增加，就是造成食物腐敗變質的主要因素，而生菌數最容易滋生的溫度帶位於+70~+40°C，急速冷卻設備可以在90分鐘內，將食材的中心溫度降低至安全保存溫度+3°C，如此不僅食材品質提升，安全性更高，食材的鮮度與美味能延長增長保存期限長達3倍之久，有效節省了糧食成本和減少浪費。
(如下圖所示)
急速冷藏將食材降溫至+3°C或及急速冷凍至-18°C溫度，降低停留時間在微生物滋生的危險溫度，延長食品保存期限可置入烘焙完成的糕點、巧克力等(+70°C ~ +90°C)直接進行急速冷卻急速冷凍後結成的冰晶細小，減少食材解凍後多餘消耗及流失，保留應有質量及水分。不用開門，透過溫度探針回傳食材溫度，直接顯示在操作面板上。
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